El calentao' le dicen el rey de los desayunos. Es preparado de diversas maneras con diferentes tipos de ingredientes normalmente del día anterior como lo son: fríjoles, arroz, huevo, sancocho o caldo, sudao, espaguetti e incluso yuca que acá en nuestra región es un ingrediente que no puede faltar.
El calentao' de Colombia más tradicional se prepara con fríjoles, arroz, chorizo, huevo, queso y un buen chocolate o agua panela y en los restaurantes puedes encontrar variedad de proporciones en buenos tamaños.
En mi pueblo natal, Ovejas, tenemos un Calentao criollo que es el de pasta con buena yuca. Esa pasta que tradicionalmente nuestras abuelas hacen con tomate y cebolla y que son una delicia.
En Montería consigues buenos calentaos todos los días en el restaurante Simón Parrilla y fines de semana casi en todos los restaurantes de la ciudad.
Por : Juan García